纯粮酒的执行标准为GB/T26760-2011。今天我们参照这个标准来解读纯粮酒的相关知识。
GB/T26760-2011规定了纯粮酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
GB/T26760-2011适用于纯粮酒的生产、检验和销售。
纯粮酒的定义标准中明确规定:高粱、小麦、水等。以传统固态发酵、蒸馏、储藏、勾兑为原料。不添加食用酒香精或非酒发酵物，而且酱香。
纯粮酒的产品分类根据产品的酒精度，可分为:
高度酒：酒精度45%vol~58%vol；低度酒：酒精度32%vol~44%vol。纯粮酒产品分级大曲作为糖化发酵剂生产的纯粮酒可分为优级、一级、二级。
不用大曲或不用大曲作糖化发酵剂生产的纯粮酒可分为一等和二等。
纯粮酒感官要求不同质量等级的纯粮酒的感官要求如下:
纯粮酒的理化指标纯粮酒不同质量等级的理化指标如下:
纯粮酒执行标准GB/T26760-2011下载点GBT 26760-2011纯粮酒
