自古以来，中国人在酒桌上总是要喝白酒。在假冒伪劣酒横行天下的现在，应该喝什么酒？是纯粮？如何区分粮食酒和酒鬼酒？不要担心，这里有一些简单的方法来告诉…
酒是中华民族的文化瑰宝。自古以来，中国人就离不开酒。但其中，随着新技术白酒的诞生，粮食酒和酒鬼酒混在一起，很多无良厂家甚至以假乱真，以次充好，消费者稍不注意，就可能买到酒精勾兑酒，损害身体健康。
既然酒鬼酒无法避免，那就要学会分辨粮食酒和酒鬼酒，对自己和家人的健康负责…
那么如何区分纯粮酒和酒鬼酒呢？先普及一些关于酒的基础知识:
固态法白酒=纯粮食品酿造(粮食酒)
以粮食为主要原料，经发酵、蒸馏制成。主要是原料、工艺、时间要求极其严格。是传统的brew 白酒，健康，推荐饮用。
固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水(半酒精酒)
虽然含有少量的粮食酒，但含有化学调味剂。需要注意的是，其中一些添加了非酿造物质。不建议饮用。
液法白酒=食用酒精+食用香精+水(酒鬼酒)
劣质酒鬼酒，如通灵香型白酒及其混合酒，只要添加香精香料等化学添加剂，口感并不差。但是对身体不好，喝了相对好。
为了帮助饮酒者更好的鉴别粮食酒和酒鬼酒，我们特意整理了以下方法。我们不妨选择一个进行验证，在不确定的情况下，看清楚这瓶酒的“前半生”...
一看相对简单举杯向梅绮，共赏美酒。将白酒倒入玻璃杯中，透过玻璃杯看白酒的透明度。一般来说，大部分白酒无色透明，有一点白酒会略黄。当你手里的这瓶酒，尤其是新酒，明显焦黄色的时候，建议你喝之前好好看看。
二闻要轻松勾头，斟杯，闻香。将酒杯倾斜45度，用鼻子闻酒，匀速呼吸，感受白酒的味道。粮食酒之所以好喝，在于“味觉和嗅觉”的多重感官刺激。好白酒必然是闻起来舒服，优雅，醇厚，有一条长长的干净的尾巴，给人带来明显的快感，所以必然不能有臭味或异味。
三摸很舒服把手中的酒放下，轻轻一碰。把白酒放在食指上，用拇指摩擦。会有丝滑的感觉，因为纯粮白酒含有大量的酯类。将白酒倒在手心，双手搓干，然后轻嗅五谷香和扑鼻的坏香味。这种鉴别方法简单、快速。这是因为白酒要经过严格的工艺处理，才能形成风味品质。如果白酒中有恶臭味、麸皮味、窖泥味、霉味，则是人为疏忽造成的劣酒，而白酒能保持粮食的原味，则是高品质白酒的象征。
四品一小口慢慢品酒。酒从舌尖来，充满口腔，再进入喉咙。层次感明显，饱满香。好白酒通常表现为嘴甜，嘴醇，嘴干净清爽。对于喉咙，可以微甜、微辣、微苦，不能刺喉、烧心。
如果特别辣，说明酒中含有丙烯醛，会随着酒的存放而挥发。酒越久，味道会越温和。
五兑一点水往酒里加水，观察变化。将一小部分酒倒入玻璃杯中，然后加入一部分纯净水，酒就会变得浑浊。摇晃玻璃杯，酒精和水就能有效地互溶。白酒中的酯在玻璃中呈胶体状，玻璃变浑浊仍透明，可长期保存。在酒桌上，不要在酒里掺水，以免被发现尴尬。
如果掺水后不浑浊，很常见白酒除非是提纯酒，纯酒精伏特加等。特别是由于现在很多酒企都采用了净化等特殊处理技术，加水的方法在这种酒的时候缺乏实际意义。值得注意的是，一些无良商家也用这种方法欺骗消费者。
六空杯闻香空杯子闻起来香就证明了。喝完一杯酒后，静置15分钟。酒挥发后，能闻到甜味。判断香味好坏的标准是谷香、花香等带来的愉悦。，以及留香时间的长短。一般来说，香味停留的时间越长，对你来说就越愉快。越闻越舍不得放下越好。相反，情况越糟。
好酒的空杯香，首先是五谷香，清花香，优雅，清爽，没有一丝邪气，整体非常和谐，留香12小时以上。这种方法如果能够掌握和运用，是极其有效的。很多专业的品酒师也会用空杯法闻香来确认所品酒的不良风味和品质。
七种方法之相对常用的酒花法检测方法
把瓶子倒过来摇，观察啤酒花的变化。
检查结果
食酒:啤酒花密集，慢慢消失。
酒鬼酒:酒花粗且少，消失很快。
跳跃法原理
酒瓶倒过来，可以看到均匀分布的啤酒花。翻起时密度差距明显，酒液清澈，酒花慢慢消失。酒花与酒精含量和乙酸乙酯的比例有关。不同的比例使啤酒花呈现不同的形状。优质酒的特点是细酒花，其次是白酒粗酒花。
相对有效的火检法检查方法
将酒倒入透明玻璃杯中，点燃。等待火焰自然熄灭，待酒体冷却后观察酒体的变化。
左边是化学酒燃烧后不变，右边是粮食酒燃烧后变浑浊。
检查结果
五谷酒:看，液体浑浊；气味，谷物发酵的香气，酸味；味道，酸酸的。
酒鬼酒:看，清澈透明；气味、骚涩难闻的化学味、塑料味；味道，水和化学添加剂的恶心味道。
半酒精度的酒:看，有浑浊，但颜色是蓝色的，不像纯粮酒浑浊，颜色是黄色的；气味、骚涩难闻的化学味、塑料味；味道、酸味和化学试剂的味道。
火焰探测原理
在白酒中，98%是乙醇和水，其余主要是醇类、酸类、酯类和羰基风味化合物。白酒点燃后，乙醇被烧掉，剩余的脂类物质不能与其他物质溶解，产生酸-脂分离-浑浊现象。
七种方法之适合低度酒的蒸馏法检测方法
将被测白酒放入蒸馏器中，经高温蒸煮后，用“火焰检测法”燃烧后，蒸馏器中剩余液体可按液体检验标准进行检测。
检查结果
五谷酒:看，液体浑浊；气味，谷物发酵的香气，酸味；味道，酸酸的。
酒鬼酒:看，清澈透明；气味、骚涩难闻的化学味、塑料味；味道，水和化学试剂的恶心味道。
蒸馏原理
由于酒精的纯度，40℃以上用火检法更方便，尤其是高度白酒，而40℃以下的酒精不易燃烧，适合用蒸馏法检测。
适合家庭的茶水法检测方法
将少量的酒倒入杯中，然后滴几滴茶叶，再观察酒体的变化。
检查结果
五谷酒:好白酒色会变成淡黄色。
酒鬼酒:会马上变成紫黑色。
加碱法原理
对于高度白酒，将半杯白酒倒入茶杯中，加入少许冷水，摇晃几下，使其混合均匀。如果茶杯里的水变混了，说明是以粮食为原料酿造白酒。如果还是清澈透明的，就可以认为是用酒精做的。对于30℃以下的酿造白酒，虽然用上述方法摇匀后看不到明显的浑浊，但其液面会有油状物漂浮，并不存在勾兑白酒的情况。所以酿造白酒和勾兑白酒可以据此区分。
七种方法之适合冬季的冷藏法检测方法
将整瓶酒放入冰箱或其他寒冷环境中冷却至零度以下。
检查结果
谷物酒:多云
酒精酒:酒体清澈透明
制冷原理
根据脂质的物理性质，它们在1℃以下结晶和凝固..酒，含有脂类物质，在1℃以下会结晶凝固，酒装在玻璃杯里，放在冰箱里冷冻，半天就会凝固，放在冰箱里要3天。也就是说，当白酒低于1℃时，会出现很多絮状物质，然后加热时絮状物质就会消失，这就是脂类物质的沉淀。勾兑酒精，不会有这种现象。
七种方法之适合夏天的空调法检测方法
在空调风口放一杯酒，2-3分钟，杯中的酒精会迅速挥发。观察剩余的酒体。
检查结果
五谷酒:余酒体浑浊。
酒精酒: 剩余的酒体清澈透明。
空调法原理
这种方法的原理和上面的冷藏法一样，都是基于脂类的物理性质作为判断依据，不同的是在不同的环境下根据方便使用。
靠谱体验法有一种信任叫相信自己，有一种体验叫自饮！当一切都感觉像浮云的时候，不妨一醉方休，用身体说话。当然，这种方法虽然“靠谱”，但并不推荐。毕竟酒是别人的，身体是自己的！
当一切都感觉云里雾里的时候，你还不如喝醉了，用身体说话。真正的传统粮食酿酒不呛口，微苦而不涩。粮香、酒香、膻味明显，口腔饱满，从舌尖到舌根，口中甘甜，回味好，绵长。喝完之后没有口干、头痛，醉酒后大脑会很快清醒。相对关键的是，人处于一种醉生梦死的状态，第二天不会感到恶心或虚弱。酒精勾兑的酒刺痛喉咙，喝了之后对大脑刺激很大。所以，酒精勾兑白酒醉酒后需要很长时间才能清醒过来，第二天身体感觉不舒服。
这些招数你学会了吗？两种气味，三种触觉，四种味道，五到六个空杯子，七种方法帮助你品尝酒。【/s2/】推杯换盏到明天，睡醒了舒服了才是真的。这些方法非常简单，但是可以帮助你远离不健康的酒精勾兑。你会选择哪种方法？
另外需要注意的是这些鉴别方法并不是绝对的标准，需要根据实际情况综合运用。
