10781是粮食酒还是酒精酒10781是由丹麦的Danisco公司（现为DuPont Nutrition & Biosciences）开发的一种酵母菌株，也被称为Saccharomyces cerevisiae 10781。

这个菌株的主要特点是耐高温、低pH值、低氧气环境和高盐度因此，10781被广泛应用于酿造各种不同类型的酒类，如啤酒、葡萄酒、烈性酒和其他发酵饮料中在啤酒酿造中，10781是一种活跃干酵母菌，可以在高温条件下快速进行酵母发酵，从而有效地产生二氧化碳和酒精。

这种酵母菌株在干酪中也有应用，可以增加奶酪的香味和口感除了酿酒和干酪制作，10781还可以用于面包、发酵食品和调味品等食品制作过程中在这些应用中，10781的高温耐受性和酸碱度耐受性使其成为一种理想的发酵剂。

此外，对于一些以乳酸菌、酵母或其他微生物为主要成分的饮品，如开胃酒、饮料、酸奶饮品，使用10781株菌还可以改善饮品质量因此，无法简单地将10781归类为粮食酒还是酒精酒的一种，但可以确定的是，它在饮品制造过程中有着重要的应用和意义。

从大众消费者的角度来看，虽然对于大多数人来说，酵母菌株编号10781可能只是一个无法被理解的数字，但是对于那些从事食品制造业的人来说，他们会深刻认识到这个菌株在食品工业中所扮演的重要作用