21263是粮食酒吗首先，21263米酒的原材料是优质的糯米和清泉水糯米是由高粱系植物和糯性小麦串交而成的，呈半透明的状，其蛋白质含量低，易于分解，因此是酿造米酒的理想原料之一而清泉水则是由泉底深处取出的山泉水，具有低硬度、低矿化度、低氯离子含量的特点，使得糯米在酿造过程中能够充分吸收水分，保持其滋味和营养成分的完整性。

其次，21263米酒的制作过程包括清洗、蒸煮、糖化、发酵、酒精添加和瓶装等多个环节，这些过程中均未出现任何粮食原料的使用具体来说，清洗和蒸煮的目的是将糯米和清泉水充分混合，并进行蒸煮，使糯米粘性增加，利于后续的酒精添加和发酵。

而糖化过程是将蒸煮好的糯米混合高粱酵母和酵母饲料，逐步产生糖分和酒精，并营造出适合酵母菌生长的环境发酵过程是将发酵好的糯米继续进行二次发酵，并在酒精添加后进行糖化发酵酒精添加和瓶装则是为了保证瓶装后的酒精度数和口感质量。

最后，21263米酒的香气和口感非常独特由于其采用的是糯米和高粱系植物制成，酒精度数通常介于12-15度之间，口感浓郁、香气芬芳，具有清甜而不腻的特点这也是为何21263米酒深受酒友们喜爱的原因综上所述，21263米酒并非粮食酒，而是利用了优质的糯米和清泉水进行制作，再经过糖化、发酵、酒精添加和瓶装等多道精细制作工艺而成，具有口感香甜且清爽不腻的特点，不仅是传统酒文化的一部分，也是独具魅力的美酒佳品。