26760-2011是粮食酒还是酒精酒首先，需要明确的是，26760-2011最初的目的是为了规范国内的白酒酿造过程，确保酒类产品的食品安全和品质稳定在这项标准中，明确规定了白酒中主要成分含量、嗅味、口感、色泽等方面的标准。

但是，通过对标准文本的仔细解读，我们发现并没有直接对是否为粮食酒或者酒精酒进行明确的规定对于消费者来说，最关注的问题是是否26760-2011中规定的白酒为粮食酒还是酒精酒事实上，这个问题并不好回答根据我国法律的规定，白酒分为两种，即粮食酒和酒精酒。

粮食酒是指主要原料为粮食的酒类产品，如黄酒、米酒、白酒等；而酒精酒则是以作为酒精原料的各种植物、水果、纤维素等为原料的酒类产品据此来看，我们可以认为26760-2011规定的白酒应该是粮食酒，因为白酒的主要原料是谷类物质，如小麦、玉米、高粱、米等。

从另一个角度来看，粮食酒和酒精酒的定位不仅和酒类的原料有关，也和酒类的生产工艺有关按照国际上的酒产业分类标准，将白酒分为“混合式酿造法”、“单酿造法”以及“混合酿造法”三类其中，“混合式酿造法”所制的白酒味道醇厚，带有多种谷类物的香味，被认为是粮食酒；而“单酿造法”的白酒则更多地表现出酵母和菌类的香气，被归类为酒精酒。

据此来看，26760-2011规定的白酒应该是粮食酒，因为它所规范的白酒和“混合式酿造法”有关综上所述，尽管26760-2011标准文本中并没有明确规定白酒是粮食酒还是酒精酒，但是从酒类原料和生产工艺等方面来看，我们可以认为该标准规定的白酒是粮食酒。

无论如何，消费者在购买白酒时，最好还是查看酒的原料和生产工艺，以确保所购产品的品质和安全性