在评测纯粮酒的时候，对环境的要求比较严格。我们需要做到以下几点:
空间product 酒的空间应该在室内。因为室内无风，所以酒的香气会自然散发，是适合品酒的绝佳场所。室内免忧要合适，不能太窄，但也不能太大，显得空旷。
光线需要充足、柔和、合适的室内光线。不宜让阳光直射室内，可安装窗帘调节阳光。光源不要太高。当坐着或站着时，灯的高度应平行于审查者的视线酒。要有灯罩，防止光线直射评审者的眼睛酒。产品酒台面(台面)上的照度均匀。用照度计测量时，其照度应为500lux。
温度、湿度恒湿，温度为20℃ ~ 25℃，相对湿度应控制在50-60%。不适宜的温度和湿度容易使人身心不适，对味觉有明显的影响。
其他要求保证室内空气清新，无香气，无恶臭味，不允许有异味，香气，烟雾。为了使空气流通，可以安装通风设备，但品酒时，室内要处于无风状态。
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