酒是人类生活中一种重要的饮料。中国古今几千年的发展，出现了各种各样的酒，也发展了很多传统的酿造工艺。这些酒中有许多在国际上很受欢迎。
纯粮千百年来酒和酒的文化沉淀
中国人对酒有着深深的痴迷。即使是现在，酒在人们的生活中也扮演着重要的角色。无论是去高等学校结婚，还是亲朋好友聚会，酒总是少不了的。
纯粮千百年来酒和酒的文化沉淀
中国的酿酒可以追溯到夏朝，至今已有4000年的历史。古书《说文解字》中也有记载:“古康先制扫帚酒，少康、杜康也制。”曹操的《短歌行》也有内容:杜康是先进能解忧的人。说明东汉末年，人们会借酒消愁。有文字记载的比较老的酒是新石器时代的黄油，是中国有文字记载的比较老的酒。
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还有一种说法叫一地酿酒。在《世界与战国策》一书中，就有关于这种说法的记载。“以前皇帝的女儿命夷狄酿酒，美女，玉进去就喝，喝了就喝，所以帝从来不打算喝酒，说‘后人有酒死之人。"
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在古代，因为没有冰箱，食物保存的技术非常落后，食物经常会变质。或许你在现实生活中也经历过，有些水果如果因为高温而变质，会散发出淡淡的酒味。它可以提取具有酒风味的甜味饮料。
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在古代，酒通常是由高粱和糯米煮沸，并添加酵母，酵母是指可以促进糖发酵成酒精的酵母。在酿酒技术发展的早中期，由于技术的不成熟，只能生产低度白酒。后来元朝进行了技术革新。蒸馏法出现了，于是出现了更高的白酒度。
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由于当时技术落后，悉数用微生物发酵的酒都是绿色的，称为“绿色糟醅”。意思是青酒，很多古诗词作品中也有提及。比如白居易《高卧太阳》有句诗“小清水动桃根，嫩绿叶浮竹叶。”唐代韩寒也写过一首诗，“玉盘红而薄，酒青浓。”
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当时的酒不仅颜色奇特，而且用很多杂质制成，非常浑浊。但是价格低，所以受众广。如宋代范仲淹曾写道:“一杯浊酒使万归家，却脱不了干系。关覆霜。”
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当然精制清酒也有，但是成本高，所以价格上涨，一般人买不起。例如，李白的《很难走》写道，“纯酒成本，为金杯，一万铜钱一个酒壶，玉盘宝惭愧一万美元。”还写到清酒价值高。
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中国古代黄酒酿造水平比较高的一部著作是北宋朱坚所著的《北山九经》，书中阐述了大型酿酒作坊的酿造工艺。苏轼也写过关于酒的文章。他不仅研究食物，而且非常喜欢喝酒。他还自学了酿酒技术，写了一本《酒经典》，里面记载了很多酿酒技术。现在的研究也很有价值。
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在古代，人们结婚时也会喝酒。在汉代，当人们结婚时，他们会喝“何炬酒”，这类似于我们现在在婚礼上喝的敬酒。
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萌，葫芦的一种，有苦味，不能当食物。俗称苦瓜，常用作瓢。婚礼上，婚礼的酒预示着新人从此幸福美满，也有另一层含义。
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装酒的酒会是苦的，因为用酒做的瓢本身是苦的，所以两个人用酒喝着酒，代表着他们能面对生活中的磨难，永不放弃。这个习俗一直到唐朝还存在，到了宋朝才改变。
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《东京梦中华录》记载，“两盏灯笼系上五彩结，情侣互饮一盏，意为‘饮一杯酒’。当你扔个灯笼，在床下放个花冠，你就开心了。”为了记录更新的祝酒辞，两个酒杯用彩色绳结连在一起，每个新婚夫妇喝一杯，然后把杯子扔到床下。如果两个酒杯举起合上，就预示着好运。
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此外，还有许多保留下来的习俗，如端午节喝雄黄酒，正月初一喝屠苏酒等等。喝雄黄酒和屠苏黄酒是为了远离疾病，保佑你将来身体健康。但据研究，雄黄酒不适合饮用，对身体有害。
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喝酒不仅仅是喝酒。对于讲究礼仪的古人来说，喝酒也有很多必须遵守的规矩。传统观念中，先进要讲究酒礼，其次要量力而行，第三要适度，第四不要强劝。宴会中，从宴会开始到入座、斟酒、上菜、敬酒，都有严格的礼仪。主人和客人之间，长辈和晚辈之间，有很多礼仪需要遵守。
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比如喝酒的时候，如果长辈的杯子里还有酒，那么晚辈就不能把杯子里的酒喝光。在长辈面前喝酒叫上菜。给主人敬酒叫“赏”，客人给主人敬酒叫“赏”。敬酒的时候，两个人都要站起来表示尊重。
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量力而行。如果你喝得太多，会对你的健康有害，还会耽误人们的生产性工作。更有甚者，会引发疾病。还有节制，不要贪一杯，也不要逞强。明明已经到了身体的极限，但还是要喝。曾在《吃食》中介绍:“过度醉酒是死亡之源。”
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《本草纲目》中:“酒为天之美。小麦酒，少喝会活血，壮神御寒，消愁解忧，而多喝则会伤神伤血，伤胃杀精。丈夫纵欲过度，如果喝醉了，想当然，就会生病，失败，甚至失去家庭，失去生命。”
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另外，喝酒办酒席，本身就是一件放松心情和亲友团聚的事情。现在，已经有很多新闻说亲戚朋友因为被强制劝酒，身体出了问题，甚至进了医院。喝酒要真诚热情，但要理智克制，不要让喜剧变成悲剧。
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中国酒文化历史悠久。经过几千年的沉淀，形成了自己独特的魅力。今天，中国仍然有许多高质量的酒品牌，它们代表着中国走向世界。但是我们还是要记住，适量饮酒对感情有好处，过量饮酒对身体不好。不要让你的身体受伤。还有，未成年的孩子请不要喝！
