纯粮酒商加盟纯粮酒是高粱经固态发酵、高温蒸馏而成的特殊产品。固态发酵是我国白酒的传统生产技术。酒醅含水量少，糖化和发酵在固态酒醅中同时进行，固态蒸馏得酒。
纯粮参酒率是指一台机组在标准大气压下，20°C件生产的50%的出酒率。假设100斤高粱50% 白酒的蒸馏酒精含量在标准压力、20°C下为53斤，出酒率为53%。纯粮酒的产量一般为5:1，即5公斤粮食产量约为1公斤(53%vol)白酒。出酒率不高，决定出酒率的关键因素如下。
一、合理配料
纯粮酒投资的配料是合理的，本质是掌握原料相关的发酵过程中与微生物生长相关的碳、氮、磷、钾、镁、水的比例。
1.池中淀粉含量适宜。
纯粮池内酒的淀粉含量根据发酵设备和周期、生产能力和劳动强度、季节等确定。淀粉过多不能充分发酵，反而降低出酒率；出酒率低不会增加多少，浪费人工，增加成本。通过加入大曲、辅料、酒糟等可调节的淀粉入池。
纯粮酒诚邀加盟纯粮酒是以高粱为主要原料制成的，高粱中支链淀粉的含量决定了产品的品质。纯粮酿酒用糯高粱支链淀粉占总淀粉的90%以上。支链淀粉含量高的容易糊化，蒸制时间比直链淀粉含量高的短。高粱中单宁和生物碱含量高，会阻碍糖化发酵的顺利进行，降低出酒率。
纯粮酒商大曲所含物质可分为细菌系统、酶系统和物质系统。细菌是微生物，如细菌、霉菌和酵母。微生物发酵提供液化、糖化、发酵和产香能力。酶是生物酶，包括淀粉酶、蛋白酶等。它包括淀粉、水、粗蛋白、粗脂肪、灰分和氨基酸。
2.池中酸度适宜。
纯粮招商加盟制酒的糖化发酵都是在微酸条件下顺利进行的，酸度过高或过低，大曲白酒生产中的酒醅发酵都需要适宜的酸度。糖化发酵的各种酶系在适宜的pH值下酶活较高。酸是白酒风味成分的前体，是各种酯类的主要成分。酸本身也是酒中的调味物质。适当的酸度可以抑制一些有害细菌的生长繁殖，起到由酸制酸的作用。
纯粮当酒商的酒醅中酸度不够时，产生的白酒单调，有时会引起异常发酵，产生异丙醇、丙醛等刺激性物质。酸度过高会抑制有益微生物的繁殖，影响酒醅的正常发酵，导致产量和质量下降。控制池内酸度，保持稳定的升酸幅度，是酒醅正常发酵和稳定生产的前提。
第二，水合适。
纯粮酒商的糊化、糖化、发酵、霉菌、酵母活动都离不开水。粉碎后的高粱吸水后，通过加热开始糊化。霉菌只有在水中才能与糊化淀粉充分接触，在水中完成整个糖化过程。池内水量大、耗糖量高、池内温度也高时糖化效果更好。糖只有溶解在水中才能被酵母利用，而酵母只能在水中进行生化反应，相对终将糖转化为酒精。酵母没有水就无法生存，生化反应也无法进行。同时，发酵过程也会产生水。
纯粮酒邀商加盟酱香型生产要求酒醅水分含量低。无论是入窖还是出窖，低水分都是关键指标，沉淀物中的水分含量应尽量控制在38%以内，相对高的含量不能超过39%。粗糙度应控制在40%以内，相对高度不得超过40.5%。六次酒醅后，水分应尽量控制在48%以内。
第三，流程合理。
纯粮酒固态发酵过程中，窖内温度呈“前缓、中僵、后缓”的趋势相对较好，所以在发酵前期严禁糖化过快或升温过快。当温度达到必然程度，超过酵母发育的相对适宜温度时，酵母容易老化，发酵能力降低，酵母死亡率增加，而产酸菌等杂菌开始大量活动，从而降低出酒率，同时导致酒体变酸，影响风味。
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