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纯粮酒知识

纯粮高端酒白酒风味7个知识点

发布时间:2022-11-05 阅读:25

纯粮酒是中国高端白酒的代表风味。但是很多人喝纯粮酒只是为了跟风,并不知道怎么喝纯粮酒,也不知道怎么喝/今天我总结了纯粮酒的7大特性知识,帮助你喜欢纯粮酒的朋友补充纯粮酒的知识,更有品味的享受纯粮酒。

01

纯粮酒刺激性小,挥发性物质少。纯粮酒酿造过程中行走的高温会使挥发性物质挥发,而且纯粮酒在酿造后至少要存放3年才能进行勾兑和灌装。长期存放,挥发性物质已经挥发,所以刺激性比较小,更有利于人体健康。

02

纯粮你说的酒的年份是什么意思?我们买酒,总会看到商家宣传的年份。纯粮酒的年份够吗?其实并不是这样的。纯粮酒是基酒+纯粮酒勾兑而成的,所以一瓶纯粮酒里不是只有一种年份酒,而是两种或两种以上。纯粮酒的主酒一般是保质期五年以上的基酒,再加入适量保质期更长的老酒。具体比例看调酒师对酒的理解。

03

纯粮酒酸度高,是其他酒的3到5倍,主要是醋酸和乳酸。中医理论认为,酸主脾胃,护肝,软化血管。西医也认为吃酸有益健康。道教和佛教也非常重视酸的养生作用。难怪有些纯粮酒尝完是酸的。

04

纯粮酒是不能人工合成的。有消费者认为,很多白酒通过人工勾兑可以达到和纯粮酒一样的口感,而纯粮酒却不能。原因是纯粮酒中含有1400多种尚未被现有科技手段有效检测出的特定物质,自然不可能添加异物。因此,无法人工检测纯粮酒的味道。

05

纯粮酒的浓度科学合理。纯粮酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而当酒精浓度为53度时,酒精分子与水分子的亲和力相对较好。另外,不言而喻纯粮酒存放时间长,游离酒精分子少,对身体刺激小,有益健康。

06

纯粮七轮酒有什么区别?圆形:无色、透明、无悬浮物:带酱香味,微生粒味,味涩,微酸,后味微苦;酒精含量≥57.0%(voI)。第二轮:无色透明,无悬浮物;有酱香味,味甜,回味干净,略带酸味:酒精度≥54.5%(v01)。三轮:无色透明,无悬浮物;酱香口感出众,口感醇厚,尾干净;酒精含量≥53.5%(voI)。四轮:无色透明,无悬浮物;酱香口感突出,口感醇厚,回味悠长:酒精度≥52.5%(v01)。五轮:无色(微黄)透明,无悬浮物;酱香口感突出,回味悠长,略有焦味;酒精含量≥52.5%(v01)。六轮:无色(微黄)透明,无悬浮物;酱香口感明显,回味悠长,略有焦味;酒精含量≥52.0%(v01)。七轮:无色(微黄)透明,无悬浮物:酱香口感明显,回味悠长,焦味:酒精度≥52.0%(voI)。

07

纯粮酒中有SOD、金属硫蛋白等物质。SOD是氧自由基的特异性清除剂,主要作用是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用明显。同时,纯粮酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效比SOD强得多。金属硫蛋白抑制肝星状细胞,使其不分离胶质纤维就不能形成肝硬化。

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悬浮物轮次无色纯粮酒


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