纯粮酒有几种类型。关键是从上面的角度来分析他们。我们从三个维度来讨论:酒精度、酿造工艺、品质等级。
按酒精度纯粮酒可分为高纯粮 酒和低纯粮/。
高度纯粮酒酒精度范围：45%vol~58%vol；低度纯粮酒酒精度范围：酒精度32%vol~44%vol。按质量等级纯粮酒按质量等级可分为优秀、一等、二等。
优级纯粮酒：无色或微黄，清亮透明无悬浮物，无沉淀物；酱香突出，香气优雅，空杯留香持久；酒体醇厚、丰满，诸味协调，回味悠长。一级纯粮酒：无色或微黄，清亮透明无悬浮物，无沉淀物；酱香较突出，香气舒适，空杯留香较长；酒体醇和，协调，回味长。无色或微黄，清亮透明无悬浮物，无沉淀物；酱香明显，有空杯香；酒体较醇和协调，回味较长。按酿造工艺按照纯粮酒的制作工艺，可分为大曲坤沙酒、麸曲纯粮酒和碎沙纯六大类
大曲坤沙酒:采用高温大曲药作为糖化发酵剂，遵循大曲酱香的传统工艺。一年一个酿造周期，两次投料(用砂和粗砂)，两种发酵(堆积发酵和窖发酵)，三种典型体(酱香、醇、甜、窖底)，三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午踩大曲，陈曲六个多月，七次采摘酒，。酿造的原酒酒要分类型分等级存放。一年后上钩，第二年上钩，第三年品尝，第四年再陈酿调味几次才出厂。加上酿造年份，离出厂还有五年。
面筋纯粮酒:使用麸曲作为糖化发酵剂。通常发酵时间二三十天，糖化发酵彻底，一次性服用酒。麸皮纯粮酒的生产具有发酵时间短、产量高酒、储存期短、资金周转快、价格低等特点。
碎沙纯粮酒:通常用各种曲柄加入干酵母和酶制剂作为糖化发酵剂。原料破坏后，经预处理，与糖化曲混合，入窖发酵二三十天，蒸馏得酒，一次性烘烤。生产碎砂纯粮酒具有发酵时间短、产量高酒、储存期短、资金周转快、价格低、质量好的特点。
翻沙纯粮酒:基本就是大曲纯粮酒。烘焙后的材料、曲药等。适当添加，通过发酵蒸馏(1)得到酒
惠纯粮酒:这是大曲纯粮酒的一个创新，有的酒厂用大曲酱香酿造。后续流程类似大曲纯粮酒。
Sha 纯粮酒:就是混大曲纯粮或者麸曲纯粮/扫描下方微信官方账号二维码了解纯粮酒的更多信息并查看茅台镇酒的真伪
