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纯粮酒标准

纯粮酒标准

发布时间:2018-04-11 阅读:258

纯粮食酒,必需是全部用粮食酿制而成的白酒,一般是以小麦、高粱、玉米等农作物,通过固态发酵工艺、制曲、酿造、勾调等技术手段酿制而成。

纯粮酒标准

GB/T26760酱香型白酒

GB/T26761小曲固态法白酒

GB/T10781.2清香型白酒

GB/T10781.1浓香型白酒

GB/T10781.3米香型白酒

GB/T20823特香型白酒

GB/T23547浓酱兼香型白酒

GB/T14867凤香型白酒

GB/T16289豉香型白酒

GB/T20825老白干香型白酒

GB/T20824芝麻香型白酒

除这些常规标准外,贵州飞天茅台则使用地理标志代码GB/T18356,国窖1573则使用地理标志代码GB/T22041,沱牌舍得使用地理标志代表GB/T21820等,也有的企业使用企业标准。

纯粮白酒怎样辨别

品:好的白酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。

嗅:将白酒倒入掌中,双手搓干再轻嗅,纯粮白酒会有粮香和扑鼻的糟香,如果是糠味、窖泥味和霉味等,即为劣质酒。

拈:酒液在手指间能感受到丝滑中带涩,与拈动热巧克力的感觉相似则为好酒。

看:将酒倒入酒杯后,轻轻晃动一下,看酒液流动速度,白酒流动速度比水流动速度慢。

酒花:将酒瓶倒置,就能见到分布均匀的酒花,酒花密集且消失缓慢的即为优质酒。

融油:在酒中滴一滴食用油,如果食用油在酒中能自然均匀扩散开和下沉则为好酒。

加水:在酒中按1比1的比列加饮用水,如果变浑浊则为纯粮酒。

火烧:取适量的白酒倒入烧杯中,然后点燃,直至火灭,然后观察酒体颜色,如果酒体比较清澈,那么有较大的可能性是勾兑酒,反之如果是浑浊,那么有较大的可能性是纯粮食酒

搓酒:取适量的白酒于手掌心,然后双手来回搓干,然后闻酒香,如果闻到发霉的味道或者酒精味,那么则有较大的可能是勾兑酒,反之,如果味道是酒槽味,则可能是纯粮食酒


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