纯粮食酒，必需是全部用粮食酿制而成的白酒，一般是以小麦、高粱、玉米等农作物，通过固态发酵工艺、制曲、酿造、勾调等技术手段酿制而成。
GB/T26760酱香型白酒
GB/T26761小曲固态法白酒
GB/T10781.2清香型白酒
GB/T10781.1浓香型白酒
GB/T10781.3米香型白酒
GB/T20823特香型白酒
GB/T23547浓酱兼香型白酒
GB/T14867凤香型白酒
GB/T16289豉香型白酒
GB/T20825老白干香型白酒
GB/T20824芝麻香型白酒
除这些常规标准外，贵州飞天茅台则使用地理标志代码GB/T18356，国窖1573则使用地理标志代码GB/T22041，沱牌舍得使用地理标志代表GB/T21820等，也有的企业使用企业标准。
品：好的白酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
嗅：将白酒倒入掌中，双手搓干再轻嗅，纯粮白酒会有粮香和扑鼻的糟香，如果是糠味、窖泥味和霉味等，即为劣质酒。
拈：酒液在手指间能感受到丝滑中带涩，与拈动热巧克力的感觉相似则为好酒。
看：将酒倒入酒杯后，轻轻晃动一下，看酒液流动速度，白酒流动速度比水流动速度慢。
酒花：将酒瓶倒置，就能见到分布均匀的酒花，酒花密集且消失缓慢的即为优质酒。
融油：在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均匀扩散开和下沉则为好酒。
加水：在酒中按1比1的比列加饮用水，如果变浑浊则为纯粮酒。
火烧：取适量的白酒倒入烧杯中，然后点燃，直至火灭，然后观察酒体颜色，如果酒体比较清澈，那么有较大的可能性是勾兑酒，反之如果是浑浊，那么有较大的可能性是纯粮食酒。
搓酒：取适量的白酒于手掌心，然后双手来回搓干，然后闻酒香，如果闻到发霉的味道或者酒精味，那么则有较大的可能是勾兑酒，反之，如果味道是酒槽味，则可能是纯粮食酒。
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