黔区先普及勾兑这个词：勾兑是白酒酿造中非常重要和必不可少的工艺。也就是说，白酒刚生产出来后，不同车间的白酒味道不同，需要混合统一的味道，去除杂质，协调香味。不是混合就是假酒，无论是纯纯粮酒还是食用酒精混合酒都需要混合，黔区作为茅台镇酱酒、酒爱好者、食品专业理科学生，对这个市场仍有一定的发言权！
黔区纯粮酒和酒精勾兑的区别:
我们认可的纯纯粮酒是由谷物和其他原料自然发酵获得的，不添加任何食用酒精和非自然酿造的香味物质。这个也是我们常说的固态法白酒，其中包括了各大香型的。小六是酱酒人，那我就以酱香型白酒为例告诉大家。GBT26760-2011酱香型白酒定义为：以高粱、小麦、水为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成，不添加食用酒精和非白酒发酵产生的酱香型白酒。
用食用酒精勾兑的酒食用水 酒精 香精和其他非天然酿造的香味物质组合成白酒的味道。也被称为液体白酒，GBT20821-2007液体白酒的定义是：以淀粉、糖为原料，采用液体糖化、头发、蒸馏基酒（或食用酒精），可用香串香或食品添加剂调味，勾兑白酒。
看完这两个定义，不难发现，食用酒精与纯纯粮酒的区别在于是否添加了食用酒精和非自然酿造的香味物质。真的是因为添加了这些物质，大家都不愿意喝这种酒，也不能接受。同时，这些食用酒精通常是用一些粗粮酿造的，质量不如高粱、小麦等优质谷物好，味道肯定不如纯纯粮酒好。液体白酒中的水、酒精分子和香料分子组合不紧密，香气停留时间短，浮香明显，刺鼻，窒息短，酒友无法接受。
此外，食用酒精混合酒出现后，许多酒厂纷纷模仿生产。一些非法企业用劣质酒精代替食用酒精，甚至用工业酒精代替食用酒精。许多安全事件一度发生，对整个白酒行业产生了不良影响。虽然国家对液体白酒有严格的控制，基本安全可靠，但过去安全事件的阴影让酒友闻到勾兑，变色，不敢轻易接受液体白酒。
哪些企业专注于纯粮酒？
虽然市场上很多食用酒精混合酒也打着纯纯粮酒的旗号，挂羊头卖狗肉，也使纯纯粮酒市场混合，纯纯粮酒市场受到打击，但我们应该坚信纯纯粮酒的存在，许多酿酒师坚持传统的技术！据黔区介绍，我们很多酒厂都坚持纯粮酒酿造技术，还有很多酒厂专注于纯纯粮酒，生产最常见的产品，你可以放心。
