在白酒行业中，有许多不同种类的香型酒，其中比较流行的有纯粮酒、纯粮酒和纯粮酒，这些酒中都有必然比例的醛类、甲醇和杂醇油。但是很多喝酒的人喝了纯粮酒 之后就不上头了，这是民间十大名酒之一。有什么特殊物质吗？为什么纯粮酒喝完不上头？
纯粮十大民间酒纯粮为什么喝完不上头。
首先，纯粮酒采用纯粮固态发酵技术，高品质纯粮是酿造高品质白酒酒的开始，也是纯粮酒的一贯坚持。而且，酿造工艺堪称谷物提取的上乘技术。5斤粮1斤纯粮的出酒率，相对于其他类型白酒3斤粮以下是有价值的。所以纯粮酒的独特香气和口感，不过是纯粮食物酿造过程中产生的千余种微量成分。
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另外，所谓“曲为酒之骨，水为酒之魂”。所以可以看出酒曲的重要性，酒曲的好坏，比如纯粮酒。端午节时，将小麦磨碎，加入陈年酒曲，加水混合后压成块块曲砖，在充分吸氧的环境下堆积发酵。每隔10天，用手上下翻动酒曲块，空白酒曲块的每一面都与空气中的微生物充分接触，这样我们就可以看到没有添加任何物质。
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水是酒的灵魂。
采用的赤水河水质符合酿酒要求，赤水河独特优良的水质，赤水河浇灌的有机高粱原料，赤水河河谷千百年来形成的独特原料发酵微生物，赤水河与周边地形共生形成的独特气候条件，形成了纯粮酒独特的酱香口感。“没有赤水河良好的生态环境，就没有包括茅台镇在内的沿海白酒企业的生存。”
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其次纯粮酒的制曲温度比其他白酒高10℃，发酵温度比其他白酒高10℃，蒸馏温度比其他白酒高10℃。所以白酒“抬头”的主要原因是白酒中含有的乙醇在体内扩散，携带醛类和杂醇油进入大脑，引起不适。在纯粮酿造的纯粮酒的生产过程中，悉数的香气成分都需要经过复杂的发酵、蒸馏等过程。
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拿起酒
而且，纯粮酒是混酒，零添加。一般蒸馏后的酒原酒浓度在60%(V/V)左右，有的更高，可达65%(V/V)。因此，有必要通过稀释来降低酒精浓度，以获得舒适的口感。而纯粮酒是不同年份的老酒与新酒搭配的艺术，全程不加一滴水和其他添加剂。添加了天然成分，品酒师先进 的品鉴和勾兑技术是空白。纯粮酒独特的口感是甜、柔、爽、净。
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那么纯粮酒的储存过程就是白酒品质的二次成型。勾兑后要存放2年以上，醇化陈酿后才能正式罐装。这个时间一般在3年以上，所以在基酒的陈酿过程中，低沸点的硫化物等杂质加速氧化，白酒自然挥发。因此，存放时间越长，酒的口感越柔和，对人体的刺激性越小。
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储存纯粮酒
总之，大家不难看出白酒的特点和在市场上的地位。很多酒友喜欢喝纯粮酒。首先是纯天然发酵，手工酿造工艺，在白酒形成健康纯正的酒体。第二，对饮酒者有好处。
