纯粮酒白酒是中国的特色白酒，由小麦、高粱、玉米、红薯等谷物发酵蒸馏而成。这是我们祖先几千年前留下的智慧。纯粮酒白酒一直存在，但白酒并不总是纯粮酒酿造。
早在中华人民共和国成立初期，白酒的生产水平就是一吨白酒，大约需要3-4吨粮食（酱香型白酒消耗更高）。然而，在此期间，中国最需要解决的问题是人们的食品和衣服。此时，粮食供应非常紧张，白酒行业是一个大粮食消费者。人们根本不能喝白酒，甚至不能喝白酒。当时，为了解决粮食供应问题，让全民喝负担得起的白酒，1955年，当地工业部在烟台发布了烟台酿酒操作方法，以红薯、谷物为替代品生产食用酒精，实施全国推广，这被称为新工艺酿造方法，也被称为三精一水酒，即酒精 香精 糖精 目前市面上10多块一斤的白酒一定是这种货。当时人们直接称这种酒为勾兑酒。但我想告诉你的是，勾兑酒不仅仅是酒精酒，纯粮酒也叫勾兑酒！这时，你可能会觉得我在胡说八道，先别担心，然后往下看。目前市面上的勾兑酒有两层含义，一种是酒精勾兑酒。第二种酒勾酒，纯粮酿造的酒，相互勾兑，调和口感。基本上市面上所有的酒都是勾兑酒，不管是粮酒，包括几千元的茅台酒。
新酿的基酒需要用老酒勾兑调味。说了这么多次勾兑这个词，其实我在白酒行业，对这个词有点反感，就是这个词不是很好听。我更喜欢把勾兑这个词说成勾兑。其实这两个是同义词。从酿造工艺上看，白酒可分为固体发酵酒、固液发酵酒、液体发酵酒三大类。这三种酿造工艺都有自己的国家执行标准，即固态：GB/T10781.1.GB/T 10781.2.GB/T 26760(酱香型)。固液：GB/T20822，液态：GB/T20821固态发酵酒：采用传统的酿造工艺，以粮食为原料，经完全粉碎或部分粉碎后，加入酒曲，发酵蒸馏而成。
固液发酵酒:由固态白酒(不低于30%)和液态白酒勾兑而成。一般来说，纯粮酒和酒精勾兑，纯粮酒含量不低于30%。液体发酵酒：以淀粉、糖为原料发酵蒸馏食用酒精，用各种食品添加剂调味，勾兑白酒。它解释了什么是纯粮酒，但我相信很少有人能真正品尝到什么是纯粮酒。接下来，我将告诉你如何识别纯粮酒。
1.纯粮酒是指酒瓶背后符合固态发酵法标准的国家执行标准。
2.以酱香型白酒为例，在手掌上倒几滴白酒，然后用手摩擦加热。纯粮酒白酒加热后，散发出浓郁的酱香味。香味纯正，保留时间长；相反，酒精混合的白酒只有味道。它不仅闻起来像鼻子，而且很奇怪，而且保留时间很短，很快就没有味道了。
3.加水试验用白开水和酒一比一混合。纯粮酒中酯溶于酒精，不溶于水。加水后会沉淀，呈乳白色浑浊。这种方法不是绝对的。一些酒精酒也会添加这种添加剂，使酒和水混浊。
4.个人实践一般来说，如果你通常喝半金，如果你喝4两个头痛，旋转，躺下睡觉直到第二天醒来，或感到头晕，喉咙干渴，那么这基本上是酒精混合酒。喝完纯粮酒后，不上头，醒来后第二天就能正常工作，不会有不适。
5.火挥发，倒一杯酒，用火烧。酒精酒燃烧时，会挥发酒精，留下水。这个时候喝一口是不是淡而无味？而纯粮酒不会，它会直接烧干，并伴随着浓郁的香味挥发。事实上，只吃酒精勾兑的酒并不可怕，因为它也符合国家食品标准法。最可怕的是有人用工业酒精勾兑酒。大家都知道工业酒精的威力。只要摄入4克，就会中毒，摄入30毫升就会死亡。但现在基本上没有人会这样做，吃酒精不贵，因为一口酒就要承担刑事责任，得不偿失。
